Tips på hur du utvecklar ditt företag

Tag fram en strategi, sätt mål och ha en plan.

• Förläng säsongen och skapa möjligheter för fler.
• Skapa erbjudanden under olika årstider, baserat på det lokala och/eller regionala utbudet. Exempelvis primörprovning, sensommarfest, skördefest, ljusfest, vinterbad, mörkervandringar, reflexorientering
• Låt  dina erbjudanden och priser förändras under året för att skapa längre säsonger/öppettider över året.
• Utforma prissättningen för att vara attraktiv under för- och lågsäsong.
• Samarbeta med andra för att skapa nya erbjudanden, utveckla upplevelser och paket tillsammans.

• Tag fram en policy och en strategi för hållbara upphandlingar. Har du ett eller flera fokusområden?

• Upphandla tjänster som städning, tvätt, mat med mera från lokala företag.
• Servera främst mat och dryck från egen tillverkning och med egna råvaror.
• Anpassa dina erbjudanden till både lokala och regionala förutsättningar och produkter samt till de råvaror som är i säsong.
• Bidra med tillväxt och utveckling av lokala leverantörer genom samarbete.
• Skapa nätverk för att öka samarbeten.
• Främja lokalt entreprenörskap.
• Utveckla det lokala utbudet av varor och tjänster.
• Utveckla lokala försörjningsmöjligheter.
• Bli en lojal lokal kund.
• Utveckla system för att få pengarna att röra sig lokalt i så stor utsträckning som möjligt.
• Våga byta maträtter eller ingredienser som vanligtvis innehåller utländska produkter. Exempelvis ris – vete/havre, nakenhavre, nötter – nationellt producerade frön/nötter, köttprodukter – lokala- regional och nationella baljväxter.

Använd råvaror som är näringsrika, färska och närproducerade och lyft din meny till nya spännande nivåer!

• Tag fram en policy och en strategi för hållbara upphandlingar.
• Har du ett eller flera fokusområden för ansvarsfulla upphandlingar och inköp?
• Genomför en inköpsrevision, fundera över hur dina inköpsbeslut kommer att påverka livet för producenter i utvecklingsländer och hur dina beslut också är ett exempel för andra.
• Tag fram uppförandekod (code of conduct).
• Vem vill du samarbeta med?
• Du kanske vill utveckla en egen uppförandekod som dina partners bör skriva under?
• Det innebär att du definierar att du förväntar dig att leverantörer och deras underleverantörer ska agera lagligt och utföra sina aktiviteter på ett socialt och miljömässigt ansvarsfullt sätt genom att minst uppfylla förväntningarna som anges i din uppförandekod för upphandling och inköp.
• Gör en lista över alla saker du brukar köpa, se över vad du kan ta bort och vad du kan ändra. Tänk på hur många av dina inköp som är gjorda av gammal vana, istället för verkligt behov.
• Planera dina inköp och köp bara det du verkligen behöver
• Tag reda på vilka certifieringar det finns för socialt ansvar och rättvis handel, bestäm vad som är viktigt för dig och ta ett steg i taget.

• Kommunicera din medvetenhet om rättvis handel till dina gäster och anställda.
• Välj certifierade varor och produkter, exempelvis Fair Trade för produkter som:
  • Kakao, choklad, socker, kaffe, te, juice.
  • Bananer och andra frukter, ris, quinoa
  • Kryddor och örter, nötter och fröer.
  • Blommor och andra växter.
  • Trä, textilier, bomull, metaller och smycken.
  • Kläder, ytterkläder, arbetskläder, skor, med mera.
  • Skönhets- och hudvårdsprodukter.

Tag fram en strategi och definiera mål. Dela dessa med dina anställda och följ upp regelbundet.

• Sprid kunskap om välbefinnande (wellbeing)
• Rikta marknadsföring om ditt företag till lokalsamhället
• Gör informationsinsatser om natur- och kulturmiljö till de som bor på orten.
• Anställ personal från trakten.
• Starta nätverk och inspirationskvällar, utbyt kunskap, skapa lokalt engagemang dela med dig av den kunskap du och din personal besitter så att andra kan utvecklas med din hjälp.
• Dela den kunskap du och din personal besitter så att andra kan utvecklas med hjälp av er. Dela med er utan kostnad via exempelvis studiebesök, prao/praktik, föreläsningar, studiecirklar, utbildning med mera.
• Donera till människor i utsatta situationer eller till organisationer som arbetar med detta.
• Donera eller investera en del av din omsättning i din region och delta i lokala samhällsaktiviteter.
• Samarbeta, samverka, samskapa, skydda och utveckla företag, boende och omgivning.
• Nätverka och skapa positiva relationer. Bjud in dina grannar och låt dem lära känna din verksamhet.

Tag fram en strategi och definiera mål. Dela dessa med dina anställda och följ upp den regelbundet.

• Sprid kunskap om välbefinnande (wellbeing).
• Utbilda din personal till lokala ambassadörer.
• Ge dina anställda arbetstid för ideella uppdrag.
• Informera om hållbara besöksmål sevärdheter och aktiviteter i närområdet.
• Tag hänsyn till att bevara natur-, kultur- och friluftslivsvärden. Det finns inte alltid skyltar och informationsmaterial.
• Tag hänsyn till olika förhållanden som kan påverka naturen, marken och djuren, markägare över hela året. Det kan vara väderförhållanden, ökat besökstryckt, jakt, brunst- och parningssäsong, häckningsperioder eller tider då djuren behöver få vara ostörda då de fått ungar.
• Lär dig mer om allemansrätten och informera gäster och invånare när du lyfter besöksmål i naturen.
• Samskapa erbjudanden och samarbeta med lokala aktörer.
• Nyttja varandras anläggningar och lokaler och dela mer er till föreningar och kommunen.
• Dela på logistik och transporter.
• Använda lokala tjänster och leverantörer när det är möjligt.
• Skapa gemensamma marknadsföringsinsatser och kampanjer, informera dina gäster om det andra lokala aktörer erbjuder.
• Bjud in till att nätverka och få igång utbyten av tjänster och erbjudanden som går i linje med wellbeing.
• Ni kan dels ha nätverk med företag med samma nisch mat, restaurang, café med mera, men underskatta inte oväntade möten och samverkan med helt nya aktörer!

Tag fram en strategi och definiera mål. Dela dessa med dina anställda och följ upp regelbundet.

• Lär dig mer om kulturarvet på din ort.
• Lokalisera aktiviteter och genomför guidade visningar av kulturhistoriskt intressanta byggnader, miljöer och andra lämningar.
• Berätta historier (jobba med storytelling) om inträffade händelser, kända eller intressanta personer och traditioner från din ort eller region.
• Arrangera utflykter; turer, bussturer, cykelturer, ridning eller varför inte en picknick.
• Bjud in intressanta föreläsare eller skapa en berättarkväll som alla kan ta del av – kom ihåg att vara jämlik, jämställd och inkluderande. Tänk på tillgängligheten.
• Inred med kulturarvstextilier och hantverk och använd traditionella färger, bevara mattraditioner.
• Samarbeta med andra, till exempel hantverkare som har traditionella hantverkskunnande, använd kulturmiljöplaner – hör med din kommun eller ett länsmuseum dyl.
• Ha en hållbar produktion med ekologiska livsmedel och hållbara material.
• Odla egna- eller köp lokalodlade kulturväxter och spannmål.
• Sälj dina produkter på lokala marknader, REKO-ringar eller skördefester.
• Bjud in dina kunder att håll “Öppet hus” eller varför inte “Öppen trädgård”.
• Dela den kunskap du och din personal besitter så att andra kan utvecklas med din hjälp. Om du kan, dela det gratis via studiebesök, praktik, föreläsningar, studiecirklar, utbildning med mera.
• Bevara gamla stamraser (ur-raser), de är en del av ditt kulturarv och den nationella djurhållningen.
  • Många lantrasraser, gamla stamraser, är lokalt anpassade, resistenta mot sjukdomar och har goda föräldraegenskaper och lämpar sig för ekologisk hållning/produktion.
• Kom ihåg barnen och ungdomarna som besöker dig – arrangera gärna ett speciellt evenemang eller speciella programpunkter för dem.
• Tänk på att vara inkluderande, tillgänglig, öppen, jämställd och jämlik i dina erbjudanden, aktiviteter och evenemang när du lyfter vårt natur-och kulturarv.
• Oavsett verksamhet kan du bidra till att uppmärksamma kultur- och naturarvet genom att donera eller investera en del av din omsättning i din region och delta i lokala samhällsaktiviteter.
• Utbilda dig till natur- eller kulturguide eller anlita med lokala natur- eller landskapsguider.

Tag fram en strategi och definiera mål. Dela dessa med dina anställda och följ upp den regelbundet.

Vad innebär en märkning eller certifiering för dig? Botanisera dig bland alla olika verktyg som kan hjälpa dig i din produkt och verksamhetsutveckling. Lär dig mer om standarder, certifiering och märkning av varor och tjänster.

• Lär dig mer på Verksamt.se om standarder och certifieringar
• Lär dig mer på Livsmedelsverket om certifiering av mat

Hållbar & säker mat
Nedan listar vi några exempel på märkningar. Det finns många fler än dem vi lyfter här, bland annat för livsmedel, produktion, miljö, kvalitet, arbetsmiljö, informationssäkerhet och för förebyggande av mutor i form av standarder, certifieringar och märkningar av både varor och tjänster och uppföljningssystem.

• Svenskmärkning
  Svenskmärkning erbjuder tre frivilla ursprungsmärkningar: Från Sverige, Kött från Sverige och Mjölk från Sverige, som alla gör det enkelt att välja svenska livsmedel och svenskodlade växter. Läs mer om Svenskmärkning
• KRAV
  KRAVs regler bygger på att all produktion ska vara ekonomiskt, socialt och ekologiskt hållbar genom att säkerställa: god djurvälfärd, socialt ansvar, minskad klimatpåverkan, biologisk mångfald, inga naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel, resurseffektiva och miljövänliga förpackningar. Läs mer om KRAV
• Sigill Kvalitetssystem
  Sigill Kvalitetssystem utvecklar och förvaltar IP-standarden, den ledande svenska oberoende standarden för certifiering av mat och blommor som kontrolleras av tredje part (certifieringsorgan genomför kontroller och utfärdar certifikaten). IP-standarden finns för livsmedel, arbetsvillkor, klimatcertifiering, naturbeteskött. Läs mer om Sigill Kvalitetssystem
• EU-Ekologiskt
  Med EU-Ekologisk certifiering får företag märka sina ekologiska produkter med det gröna EU-lövet. EU-ekologiskt är i jämförelse med andra certifieringar, inte en privat standard utan bygger på EU-lagstiftning kring produktion, märkning och import från tredje land. Det är Jordbruksverket och Livsmedelsverket som är de ansvariga myndigheterna bakom certifieringen. Läs mer om EU-ekologisk certifiering
• FSSC 22000
• FSSC 22000 är en privat standard med fokus på livsmedelssäkerhet, godkänd av Global Food Safety Initiative (GFSI). Den kan användas av företag inom olika kategorier såsom tillverkning, förpackningstillverkning, djurhållning och foderproduktion, transport och lager, catering samt detaljhandel och grossist. FSSC 22000 är ingen varumärkning utan snarare en certifiering av hur företaget styr och dokumenterar sitt arbete kring livsmedelssäkerhet. Läs mer om FSSC 22000 certifieringen
• BRC Global Standard Food Safety
  BRC Food Safety är också en privat standard med fokus på livsmedelssäkerhet, godkänd av Global Food Safety Initiative (GFSI). Kontroll och certifieringen görs av ackrediterat certifieringsorgan och kan användas av företag som arbetar med produktion, bearbetning och förpackning av sammansatta produkter, råvaror och ingredienser, frukt och grönsaker och/eller djurfoder.En certifiering enligt BRC Food Safety inkluderar företagets lokaler, ledningssystem, processer och produkter, och ska fungera som stöd för livsmedelsproducenter att producera säker mat, hantera produktkvalitet och möta kundkrav. Läs mer om BRC Global Standard Food Safety

Fler standarder och märkningar
Andra hållbarhetsmärkningar som du kan använda som verktyg i ditt hållbarhetsarbete är: Svanen, Bra miljöval, Naturens bästa, Key, Hotelstars Union hotellklassificering/Svensk hotellklassificering, Miljömärkt Event, Svensk Miljöevent, Svensk Campingstandard, Svensk Miljöbas, Svenska Möten, Green Globe Certification, Green growth 2050, FR2000, Global Reporting Initiative, ISO: 14001, 20121, 9001, 26000.

Utöver dessa finns även verktyg som kan användas av destinationer. Läs mer om hållbarhetsmärkningarna på Tillväxtverket.

Det finns många olika certifieringar. Förbered dig genom att och skaffa kunskap, se över relevanta kriterier för den produkt eller tjänst du vill certifiera eller om du vill certifiera din verksamhet, anläggning eller något annat. Ta hjälp och samarbeta med andra, undersök hur andra har jobbat med certifieringen.

Certifieringsprocessen

• Fyll i dokumentationen inklusive beskrivningar av produkten/verksamheten.
• Testa produkten och gör nödvändiga förbättringar och justeringar.
• Ansöka om certifiering.
• Efter godkänd besiktning och certifiering kan du marknadsföra dig själv och dina produkter, utbilda dina anställda och dina kunder om vad certifiering innebär.

Tag fram en strategi och definiera mål. Dela dessa med dina anställda och följ upp den regelbundet.

• Använd foton på människor och natur i din närhet.
• Använd ett bildspråk baserat på traditionella mönster och tryck.
• Använd uttryck och beskrivningar som alla förstår.
• Samverka med andra för att säkra att alla delar till dina produkter har ett lokalt eller närproducerat ursprung.
  Samverka med andra för att säkra att hållbart producerade material eller råvaror används.
• Anordna natur- och kulturhistoriska aktiviteter tillsammans med samhällsföreningar och lokala natur- och landskapsguider.
  Utveckla dina produkter med anknytning till lokala traditioner, seder och bruk.
• Använd eller hämta inspiration från traditionella recept eller traditionsenligt mathantverk.
• Berätta om traditioner, seder och historiska händelser, exempelvis genom storytelling.